➀ Die gekochten Kartoffeln (ohne Schale) mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen. ➁ Den Rosmarin vom Stiel zupfen und fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Ei und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und gründlich vermischen. ➂ Das Mehl und den Grieß zugeben und ordentlich verkneten. ➃ In vier Teile aufteilen auf der bemehlten Arbeitsfläche in etwa 1,5 cm dicke Stangen rollen. ➄ Mit einer Gabel etwa 1 cm Stücke abtrennen und in das kochende Wasser geben. Einmal aufkochen lassen, 1 Minute ziehen lassen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. TIPP: Zur späteren Verarbeitung kann man die Gnocchi mit kaltem Wasser abschrecken und im Kühlschrank aufbewahren.
