➀ In einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. ➁ Die Tomaten von Stielen und Stielansatz befreien und gegenüber vom Strunk kreuzförmig einschneiden. Tomaten etwa 10 Sek. in das kochende Wasser legen. Danach herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. ➂ Die Tomaten vierteln, die Kerne herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. ➃ Die Schalotten und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. ➄ Den Basilikum von den Stielen zupfen und fein hacken. ➅ Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu den Tomaten geben. ➆ Den Essig und das Öl zugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.