➀ Die Kräuter gründlich mit kaltem Wasser waschen und trockenschleudern. Alle Kräuter vom Stiel befreien, grob hacken und 2 Teelöffel zum Garnieren aufheben. Den Rest in einer Schüssel bei Seite stellen. ➁ Zwiebel, Kartoffel, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. ➂ In einem Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin farblos anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. ➃ Dann die Sahne zugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und mit einem Standmixer (geht auch mit einem Mixstab) mixen. Nach und nach die vorbereiteten Kräuter zugeben bis alles sehr fein zerkleinert ist. ➄ Zurück in den Topf geben und mit den Gewürzen abschmecken.
